Центральный округ Москвы считается одним из самых оживленных районов города. Здесь соседствуют заведения, отличающиеся друг от друга по дате открытия, по формату и по ценовой категории. Рестораны и кальянные на Белорусской пользуются популярностью не только у жителей этого района города, но и у гостей столицы, так как в шаговой доступности от станции метро располагаются архитектурные достопримечательности и шикарные гостиницы.

Рестораны на Белорусской

Расположение станции метро

Станция Белорусская относится к самым первым станциям московского метрополитена. Линия расположена под площадью Тверская застава, на которой находится один из старейших памятников архитектуры - старообрядческая церковь Николы Чудотворца. Прямо рядом со станцией метро - Белорусский вокзал, с которого отходят прямые поезда в Европу. А на другом конце улицы Тверская раскинулся элитный офисный квартал «Белая площадь», напоминающий Манхэттен. Здесь всегда многолюдно, поэтому спрос на рестораны и кафе на Белорусской очень высок. Число заведений общепита в этой части Москвы превышает сотню. Но найти пустующие кофейни или пабы на Белорусской практически невозможно.

Бары на Белорусской

Среди ресторанов на Белорусской можно найти абсолютно любое место. Удивительно, но наряду с модными новыми заведениями здесь встречаются места с двадцатилетней историей. В нашей подборке на этой странице вы найдете популярные сетевые закусочные и бистро, огромные рестораны, уютные кофейни, душевные грузинские кафе и шумные ирландские пабы на Белорусской.

Если вы оказались в Тверском районе, обратите внимание на следующие локации:

• в районе Тишинки сосредоточились демократичные кафе. Здесь есть и атмосферное заведение с грузинской кухней и интерьером в духе Санторини, авторская бургерная с большим выбором разливного пива или русская вареничная, стилизованная под старую квартиру. Несмотря на доступность локаций, кафе на Белорусской отличаются камерностью и душевностью;
• Белая площадь, напротив, считается одним из дорогих районов города. В квартале офисов иностранных компаний открываются ресторанные проекты с более высоким средним чеком. Например, ресторан гонконгской кухни, бары на Белорусской с блюдами из морепродуктов или стейк-хаусы;
• на Ленинградском проспекте есть огромные комплексы с караоке, вечеринками и отдельными vip-залами, подходящими для проведения банкетов. Такие рестораны на Белорусской вмещают около 400 гостей одновременно.
• кофейни на Белорусской представлены точками популярных сетевых заведений, рассредоточенных по всему Тверскому району.

Пабы на Белорусской

Также в списке заведений на Белорусской - рестораны с сыроварней, кондитерские, лапшичные, пироговые, пиццерии, пекарни и бургерные. Изучите нашу подборку, читайте описания, смотрите меню и отзывы гостей, чтобы найти подходящее место.

Каждый человек, который живет в России, мечтает хотя бы один раз побывать в столице нашей Родины. Увидеть Кремль, Арбат, Красную площадь и другие достопримечательности будет весьма интересно. Также в Москве большой популярностью пользуются различные заведения общественного питания, в которых вы можете познакомиться с национальной кухней. Их здесь огромное количество. Сегодня наш рассказ о ресторанах белорусской кухни в Москве. Прочитав данную статью, вы узнаете, где находятся эти заведения, что в них предлагают, а также сможете познакомиться с высказываниями людей, которые уже успели там побывать.

Драники, свекольник, сбитень...

Названия этих блюд знакомы большому количеству людей. Более того, многие хозяйки периодически балуют ими своих близких, а также гостей. А вот то, что эти блюда относятся к национальной кухне Белоруссии, знает гораздо меньшее число людей. Постараемся исправить это упущение. Далее мы расскажем вам об особенностях белорусской кухни (в Москве находится большое количество ресторанов, которые специализируются на ней):

• Используемые в приготовлении продукты подвергаются длительной термической обработке.
• Малое количество специй, так как считается, что они отвлекают от натурального вкуса пищи.
• Большое количество вторых блюд, ингредиентами для которых служат следующие продукты: рыба, овощи, крупа, мука, мяса и многое другое.
• Основой для популярного у белорусов блюда - холодника - является квас. Также может быть добавлена вода, в которой варилась свекла. Именно она является основным ингредиентом для этого супа.
• Приготовление блюд не требует большого количества времени и усилий.
• Некоторые десерты делаются на основе свежих ягод.
• В белорусской кухне есть большое количество блюд, которые готовят с использованием самых различных круп. Среди них: перловка, гречка, рис, пшено и другие наименования.

Ну а теперь самое время перейти к знакомству с ресторанами белорусской кухни в Москве. Конечно, обо всех заведениях мы рассказать не сможем, но самые лучшие представим.

Рестораны белорусской кухни в Москве

Если вы устали от изысканной пищи, хотите попробовать что-нибудь более простое, по-домашнему вкусное, а при этом еще и отлично отдохнуть, то решение есть. Приходите в рестораны белорусской кухни в Москве. Здесь вас всегда встретят как самых дорогих и желанных гостей, а также вкусно накормят. Для посетителей всегда в ассортименте уникальные супы, салаты, всевозможные вторые блюда, а также вкусные десерты и напитки. Блюда простые, но зато необыкновенно вкусные и сытные. Более подробно с меню можно будет познакомиться в данной статье.

"Белая Русь"

Москвичам, да и туристам тоже очень часто хочется найти местечко, в котором можно было бы отдохнуть от шума и гама любимого города. Поэтому особенно ценятся заведения общественного питания, в которых можно расслабиться и отдохнуть в спокойной обстановке. Познакомьтесь с рестораном "Белая Русь". Он расположен в самом центре Москвы, на Большой Никитской улице. Постоянные посетители прекрасно знают, что здесь всегда царит приятная атмосфера и можно сытно перекусить. Что предлагают в меню? Всегда свежую рыбу, различные морепродукты, мясо. Любите салаты? Выбирайте! Здесь их достаточное количество. Сладкоежки смогут выбрать десерт по своему вкусу, а любители качественного алкоголя - итальянские и французские вина. В ассортименте также разливное фирменное пиво.

Ресторан представлен тремя залами, в которых можно отдохнуть одному или с компанией, провести деловые переговоры, отметить важное событие. Среди многочисленных достоинств "Белой Руси" посетители отмечают живую музыку, детское меню, наличие барной стойки, безналичный расчет.

К сожалению, у любимого многими москвичами заведения возникли финансовые затруднения, и оно закрылось. Остается лишь надеяться, что это временно, и ресторан вновь распахнет свои двери перед всеми желающими сюда прийти. Рекомендуем перед тем, как посетить ресторан, обязательно туда позвонить для получения необходимой информации.

Адрес заведения - Большая Никитская улица, 14/2с6. Ближайшие станции "Арбатская". Средний чек в заведении - от 800 рублей.

Оригинальные интерьеры и национальный колорит

Ждут вас в кафе национальной кухни "Белорусская хата". В интерьере используется деревянная мебель, вышитые полотенца, или, правильнее сказать, рушники, на стенах висят красиво оформленные панно, также можно увидеть и другие элементы национального быта. Например, костюмы на официантах. Повара, а также обслуживающий персонал родом из Белоруссии, поэтому они сумели отразить частичку своей Родины. Именно это и привлекает сюда большое количество посетителей. Многие из них приходят также сюда, чтобы попробовать одно из национальных блюд - драники. Попробовав их здесь только один раз, вы непременно сюда вернетесь. Повара наряду с классическим вариантом драников предложат вам и другие: с лисичками, семгой, жареной грудинкой, грибами, шкварками. Также в меню есть специальные детские блюда. Для тех, кто опасается лишних калорий или сидит на диете, обслуживающий персонал предложит постные варианты. Среди них: зеленый салат из редиски, свекла с фундуком и черносливом, суп овощной с фасолью, перловка тушеная с грибами и помидором, колдуны с овощами.

Расположено заведение по адресу: улица Покровка, 9. Добраться сюда можно с помощью метро. Ближайшие станции: "Чистые пруды", "Китай-город". Средний счет - 1000 рублей.

Широкий выбор блюд славянской кухни

Его предлагает жителям Москвы и "Кобзарь". Приятные интерьеры позволят вам проникнуться очарованием славянского быта. Для желающих имеется танцпол с современной звуковой и световой аппаратурой. Есть два зала и летняя веранда, в помещениях можно хорошо отдохнуть как большой компанией, так и вдвоем с близким человеком. Официанты всегда оперативно придут на помощь при заказе меню. К числу достоинств данного заведения можно также отнести живую музыку по выходным дням, проведение развлекательных программ, сытные бизнес-ланчи, выгодную систему скидок, продажу фирменных полуфабрикатов (блины, вареники, котлеты и многое другое), караоке, кальян.

Находится кафе "Кобзарь" по адресу: улица Михайлова, 29/3. Ближайшие станции метро: "Кузьминки", "Рязанский проспект". Средний счет в заведении - от 1000 рублей.

"Славянская трапеза"

Еще одно заведение, в котором можно будет полакомиться блюдами белорусской, а также украинской и русской кухни. Находится ресторан "Славянская трапеза" в Московской области, городе Одинцово. В заведении есть два зала, летняя веранда, бар и другие подсобные помещения. Особую романтическую атмосферу создают камины, в которых горит огонь. Адрес ресторана: Одинцово, Можайское шоссе, 55. Средний счет - от 1500 рублей.

Кафе "Костер"

В уютной и приятной обстановке вам предложат попробовать блюда белорусской и европейской кухни. В кафе "Костер" также есть бар, в котором можно заказать различные напитки и коктейли. Расположено заведение по адресу: 10. Ближайшие станции метро: "Проспект Мира", "Цветной бульвар", "Сухаревская". Средний чек в заведении - 700 рублей.

Блюда и напитки

Думаем, что многим читателям весьма интересно будет познакомиться с меню ресторанов белорусской кухни в Москве. Итак, ресторан "Белорусская хата" предлагает:

• Уши свиные маринованные.
• Грибы белые с лучком.
• Нарезка белорусская мясная.
• Салат по-гомельски.
• Оливье домашний с грудинкой.
• Чебуреки белорусские.
• Драники со шкварками.
• Колдуны с грибами.
• Бабка по-бобруйски.
• Творожные шарики в маковом соусе.
• Лимонад облепиховый.
• Квас белорусский.
• Самогон "Добрый фермер" и многое другое.

• Сало по-домашнему.
• Жюльен грибной.
• Драники с куриным паштетом.
• Медальоны из телятины с картофельным пюре.
• Пицца "Кобзарь". Среди ингредиентов: ветчина, маслины и другие продукты.
• Говядина в кунжуте.
• Суп сырный.
• Блинчики с апельсиновым фламбе.
• Чай черный с бергамотом.
• Кофе американо с ликером.
• Свежевыжатые соки.
• Лимонад "Маракуйя" и другие напитки.

В ресторане "Славянская трапеза" попробуйте:

• Свекольник.
• Щавелевый суп.
• Борщ с пампушками и сметаной.
• Тыкву со сливочным сыром.
• Овощи на гриле.
• Теплый салат с куриной печенью.
• Колбаски "Купеческие".
• Блинчики с медом и вареньем.
• Горячий сырный пирог.
• Жюльен в блинном мешочке.
• Вареники с картофелем и грибами.

Белорусская кухня в Москве: отзывы

Перед тем как выбрать то или иное заведение для посещения, нам всегда интересно узнать, что о нем пишут люди, которые уже там побывали. Предлагаем вам познакомиться с некоторыми отзывами о меню белорусской кухни в Москве, а также интерьерах и обслуживании:

• В меню всегда большой выбор национальных блюд. Порции большие, можно даже заказывать одно блюдо на двоих человек.
• Стилизованные национальные интерьеры и безукоризненное обслуживание в ресторане "Белорусская хата" - гарантия отличного настроения на целый день.
• Если вы хотите вкусно и сытно перекусить, но при этом потратить не слишком большую сумму, то смело идите в белорусские кафе и рестораны. Качественная и разнообразная еда превзойдет все ваши ожидания.
• Необыкновенно приятное место в столице - "Белорусская хата". Оригинальные интерьеры создают беззаботное настроение. А фирменные блюда и великолепное обслуживание способствуют появлению только самых приятных эмоций.
• Необыкновенно вкусная кухня.
• Оригинальные интерьеры.
• Прекрасное обслуживание.

Особенно радует, что в столице можно не только попробовать национальную еду, но также заказать белорусские кухни "Зов" в Москве. При покупке ждут приятные подарки, а также лучшее соотношение цены и качества.

В заключение

Рестораны и кафе белорусской кухни в Москве пользуются большой популярностью. Высокий уровень обслуживания, яркие интерьеры, вкусная еда привлекают не только жителей столицы, но и туристов из других стран. Стоит лишь просмотреть отзывы о ресторанах белорусской кухни в Москве (некоторые из них представлены в данной статье), чтобы убедиться в справедливости этих слов.

Пытаться применить к ресторанам на Белорусской какую-то объединяющую их стандартную формулу — все равно что мерить общую температуру по больнице. Здесь каждый сам за себя: измученная бесконечной реконструкцией площадь Белорусского вокзала упирается в микро-манхэттен «Белой площади» и примкнувших к ней офисам «Белых садов», а крохотный кластер креативных рестораторов между двумя Брестскими и Большой Грузинской плавно перетекает в старые переулки заповедной Тишинки, где иные вывески не менялись лет по двадцать. Есть еще улица Правды с Ямскими Полями — новый офисный полигон в бывшем игорном квартале, для которого все только начинается.

И хотя от одной точки на карте до другой — максимум десять минут неспешной прогулки, населившие их места общепита вращаются в абсолютно параллельных, никак не пересекающихся вселенных. Чтобы кто-то пообедал в «Вареничной», а тусить отправился в The Box — такое здесь может случиться разве что с иностранным туристом. Но тем интереснее: во всей своей раздробленности и перманентной недостроенности эти географически близкие улицы — один из самых живых и настоящих кусков вечно меняющейся Москвы.

Дзадзики, хорьятики, бугаца и мусака от греческого шеф-повара в совершенно курортных декорациях. С появлением «Молон Лаве» за судьбу греческой кухни в Москве можно не беспокоиться.

Алексей Каролидис, владелец:

«Тишинка — район старый, уютный, атмосферный. Кусочек “спальной” Москвы, идеально вписанный в центр города. Открывать его заново нам не пришлось — он и так хорошо известен. Наши постоянные гости — это и жители соседних домов, которые свой район знают и любят, и те, кто приезжает специально на греческую кухню. Локация одновременно и достаточно уединенная, и легко достижимая в смысле приехать-выехать на машине. Тихо, просторно. Разве что моря нет для полного счастья.

Честно скажу, мне самому нормального греческого ресторана в Москве не хватало, поэтому и случился “Молон Лаве”. То есть рестораны были, но все “по мотивам”. Греческая кухня — она ведь простая, все на виду: если, например, в салате брынза не та, это уже подделка. Или оливки неправильные, или вообще рецепт из интернета. Больше туда ходить не хочется. А у греков заведение правильное, если семейное. Я сам грек, на кухне у меня грек, управляющий — тоже грек. Мы знаем, что предлагать, как предлагать и как приглашать. Хозяйская рука в греческом ресторане обязательно должна чувствоваться: если она собирает всех за одним столом — это здорово. Поэтому по четвергам мы жарим в печи целого козленка — на весь ресторан. В ноябре будем представлять блюда разных греческих островов. И еще в самом скором времени запустим дверь в дверь с рестораном небольшую пекарню c бубликами кулури, пончиками лукмадес и прочей патриотичной выпечкой — хорошо, когда в семейном заведении есть аромат горячего хлеба».

Новый Зотов — теперь с переосмысленной гонконгской кухней

«Для любого ресторатора “Белая площадь” и прочие “Белые сады” — лакомый кусок. Проще говоря, это единственный в Москве целый квартал офисов класса А, здесь квартируют крупнейшие иностранные компании, настоящий money shower. Дорогие авто, дорогие пиджаки, шикарная архитектура. Как будто и не в Москве. Это место притягивает публику со стороны, сюда едут специально ради этой манхэттенской атмосферы. Но такому месту нужно соответствовать. Мои первые самостоятельные проекты были недорогими — паб, пиццерия, кафе. “Мадам Вонг” — первый серьезный во всех смыслах ресторан. Поэтому и строился он так мучительно долго — все хотелось дотянуть по максимуму. И кухонную станцию, и воки, которые теперь могут жарить-парить, абсолютно не мешая залу, и гриль-робату, как у настоящих японцев.

Постоянно что-то додумывалось и оттачивалось: сначала кухня должна была быть японской, затем я увидел это место как ресторан в гонконгском духе — то есть это современная Азия, с традициями, но без жестких границ. Это дало нам возможность поиграть и с Японией, и с Китаем, и отчасти с Таиландом. Например, хрестоматийная “курица гунбао” у нас вовсе не курица, а копченное на манер пастрами мясо. Крабовые пальчики — гибрид спринг-роллов и креветок васаби: крабовое мясо обернуто в тонкий слой тофу и поджарено. И хотя мне тут уже сказали, что интерьер напоминает опиумную курильню, на самом деле моя цель была другой — отделить зал от улицы затемненными стеклами и сосредоточить внимание гостей на том, что в тарелке. Или в стакане — у нас богатая коллекция саке, которую подбирал лично Сергей Крылов, сомелье и совладелец ресторана».

Морской и мясной рестораны от Кирилла Мартыненко и Антона Лялина. Размеры порций и ценник позволяют не экономить.

Кирилл Мартыненко, совладелец:

«“Белая площадь” — район четких, продуманных ресторанных концепций: чтобы “вспахать” свой кусок этой во всех смыслах элитной застройки, нужно заранее понимать, чем ты будешь отличаться от конкурентов и на чем зарабатывать. Потому что конкуренция плотная, а аренда высокая. Мы вошли в кластер одними из первых, боролись за это помещение. И не ошиблись — “Торро” на Белой площади стал без преувеличения местом центровым. Не в последнюю очередь потому, что до этого мы успели “обкатать” концепцию в спальном районе и заработать кредит доверия. Который и стараемся поддерживать — здесь мы на самом виду, и все наши промахи видны, как под лупой.

“Бостон” — концепция менее масштабная, более замкнутая на себе. В нем меньше шумных компаний, люди больше приходят ради еды, а не ради тусовки, всерьез задумываются над тем, что есть полезно, а что не очень. Крепких напитков в “Бостоне” пьют меньше, хотя вино и коктейли идут стабильно хорошо. Собственно, такого эффекта мы и добивались: сделать два абсолютно разных, но одинаково добротных европейских ресторана без сумасшедших цен и золотого апломба. Кстати, поэтому в “Бостоне” постепенно из меню ушли устрицы, еще до всяких продовольственных ограничений: потому что устрицы в Москве всегда демонстрировали статус, а не вкус. И есть их задешево оказалось менее интересно, чем, например, омара. Санкции, конечно, слегка спутали нам карты — недорогой канадский лобстер, который в “Бостоне” цементировал все меню, уплыл за горизонт. Но свято место пусто не бывает: оказалось, можно найти вполне адекватных по цене российских морских гадов. Например, краба — причем не дорогущего камчатского, а менее раскрученного, но не менее вкусного краба-стригуна из Охотского моря. Или северных креветок. Хотя логистика в России — это, конечно, по-прежнему приключенческий роман».

В названии — инициалы Адриана Кетгласа, важного испанского повара, который когда-то ставил молекулярные опыты в дорогих ресторанах, а теперь кормит москвичей доступной, но от этого не менее яркой авторской едой.

Влада Лесниченко, арт-директор и сомелье:

«AQ Kitchen — ресторан одновременно и авторский, и демократичный, предназначенный и для семейного, и для винного досуга. Белорусская для него — идеальная прописка. Здесь сходится сразу несколько людских потоков — офисники, постояльцы гостиниц, экспаты, интеллигентные обитатели жилых кварталов. И все они хорошо “монтируются” друг с другом. Единственное, чего бы хотелось — побольше трафика по выходным. А так претензии можно было бы предъявить только лично владельцам здания: “Граждане, ну кто так строит?!”. Потому что на вытяжку и прочие коммуникации у нас ушло времени больше, чем на весь остальной ремонт. Но справились, слава богу.

Сейчас, кроме регулярных сезонных перемен в меню, у нас случаются всякие стихийные акции: нашли в Крыму новую плантацию мидий — немедленно делаем с ними спецпредложение. То же летом было с лесными грибами, и с дыней, и с треской. Теперь вот заинтересовались альтернативными стейками — думаем устроить сравнительную дегустацию мяса от разных российских производителей».

Ностальгическая сеть в стиле «старые песни о главном». Вареники и пельмени на тарелках, в горшочках и в наборах. Об украинском происхождении сети напоминают борщ с пампушками и ассорти домашнего сала.

Марина Васильева, управляющий сети:

«Наш кусок 2-й Брестской — связующее звено между вокзалом и старыми жилыми кварталами. Здесь квартиры еще не покупали, а получали, в них живут, бывает, одни и те же семьи лет по пятьдесят, и большинство обитателей застали советскую эпоху. С другой стороны — вокзальная публика с небольшими деньгами, которой нужна понятная и недорогая еда. У нас даже есть специальная услуга — можно сдать на хранение багаж, взять бирочку и спокойно есть-выпивать без чемоданного настроения. Расположение удачное, а с помещением случилось редкое везение — на самом деле это не один зал, а пять отдельных комнат. Словно большая старая квартира, что идеально соответствует ностальгической концепции “Вареничной”. Нам оставалось только наполнить пространство реальными вещами советской эпохи: все эти статуэтки, ковры, фотографии в рамках — они все подлинные. Обычно мы берем газель и едем на вернисаж в Измайлово — у нас там уже и продавцы свои есть. Книги покупаем на арбатских развалах. Иногда кидаем клич по окрестным домам — люди несут нам старые вещи, а мы взамен даем им сертификаты на посещение. Бывает, бабушки приносят что-то совсем немыслимое, но мы все равно берем.

Изначально “Вареничная” — украинская концепция, но ее пришлось слегка изменить: стало больше пельменей, их москвичи любят. И если в Киеве шкварки идут к несладким вареникам по умолчанию, то здесь мы просим официантов уточнять: со шкварками принести или без. Выбор сала сократили — нет повального спроса, вдобавок тут нормальное сало стоит дорого, а мы должны держать средний чек в 500-700 р. Больше стало настоек, меньше водки в чистом виде. Но, в общем, вареники — они объединяют. К нам ходят и бизнесмены, и чиновники, и старушки девичники устраивают. Много семейных юбилеев, потому что всем поколениям уютно. Иностранцы приходят, фотографируются с Гагариным. Мы даже детские раскраски придумали тематические — с Геной и Чебурашкой, дети иногда спрашивают: “Мам, а кто это?”. В среднем в день у нас уходит 500 порций вареников, то есть каждый второй посетитель берет сразу по две порции. И это не считая супов и прочих блюд. Так что на трафик не жалуемся».

Старожил барной индустрии снова в строю после глобальной реконструкции. Курс прежний: добротные недорогие коктейли для тех, кто уже вырос из «ром-колы».

Дмитрий Соколов, владелец:

«За десять лет работы без капитального ремонта Help морально и физически устарел, требовалось навести порядок. Но знаковые детали остались нетронутыми — стену с росписями на входе и большой шейкер в зале специально сохранили. Хотелось сделать современный бар, но не новодел, чтобы осталась история, которая в этих стенах успела настояться. Фишка обновленного “Хелпа” — коктейли по рецептам знаменитых барменов мира. Теперь здесь можно выпить как в Берлине, Сингапуре, Нью-Орлеане или Сиднее. И это не все точки барной географии. Рецепты я лично собирал по друзьям, и они придумывали их специально для “Хелпа”, а не просто отправляли что под руку попадется. Так что слово friends взялось не с потолка.

Еще одно важное новшество — “тихая” комната в формате speakeasy. Мы сделали ее в первую очередь для личного пользования: ведь мы повзрослели, остепенились, поэтому иногда в конце недели хотим выпить спокойно, душевно, без лишнего шума. А таких мест в Москве практически нет».

Быстрая мексиканская еда в ее калифорнийском варианте. Вся интрига закручена вокруг полукилограммового буритто с разными начинками.

Ольга Илюхина, хозяйка:

«Мы на “Белой площади” новички и, хотя стоим слегка на отшибе от офисного массива, уже активно вживаемся в пространство. Мне кажется, что еда “текс-мекс” в быстром формате — это вообще очень подходящая для офисных центров вещь. Можно купить с собой или съесть на ходу, не рискуя чистотой рубашки. За образец для вдохновения мы взяли американскую сеть Chipotle, очень популярную в США, Канаде и Британии. В ее основе — мексиканская кухня, но без лишней жгучести, адаптированная под европейские рецепторы. Нашим посетителям такой стиль хорошо известен — современные бизнес-кадры хоть раз в жизни выбирались в Лондон или в США, не говоря уж об иностранцах, которых у нас стабильно примерно половина зала.

Обкатав концепцию на фудмаркетах, мы поняли — москвичи в такой еде заинтересованы. Ведь до этого в похожем формате мексиканской еды в Москве не было: существовали либо дорогие рестораны, либо места с сомнительной в смысле кухни репутацией и рекой текилы. Мы же предлагаем фастфуд без риска для желудка: для нас важно, что все блюда свежие и готовятся на месте, из-под ножа. Поэтому мы принципиально не используем консерванты и промышленные заготовки, зато стараемся по максимуму внедрять полезное: например, лимонады готовим с семенами чиа. Гости находят Bite MexGrill в основном по наводке сарафанного радио, и, кстати, именно через друзей мы нашли нашего повара Августо Рамеро. Он настоящий мексиканец, успел поработать в Москве, и теперь отвечает за подлинность наших буритто, такос, начос, чуррос и эмпанадос. Одну из начинок в буррито он готовит по технологии барбакоа — когда говядина долго тушится со специями и становится очень нежной. Скоро появятся taco-tray — большие подносы с горячими лепешками и разными начинками, из которых каждый сможет собрать такос на свой вкус. Будем зазывать народ на большие дружеские вечеринки».

Бастион здорового питания под незаметной вывеской (ориентир — соседний цветочный магазин). В баре — соки холодного отжима, энергетические батончики Bite, смузи с ягодами асаи и прочие суперфуды. Для тех, кто взялся за себя всерьез, предлагаются целые программы детокса и омоложения, и девушки за стойкой — живая иллюстрация того, что это, похоже, действительно работает.

После перезагрузки «Супа» вынесенных в название супов стало немногим меньше полусотни — на компанию их можно даже взять в супнице с половником. Днем кафе функционирует в формате завтраков и обедов. Вечером в дело включаются диджеи, коктейли от бывшего бармена «Луча» Олега Гончарова и круглосуточные тусовщики.

Сеть американских закусочных — первая точка работает в «Сити». До конца каникул здесь наливают вторую порцию любого алкоголя бесплатно: коктейли, вино, крепкие напитки — трезвым не уйдет никто.

Своего рода феномен выживаемости — лишившись семь лет назад своего идейного вдохновителя Айзека Корреа, Correa’s не только сумел сохранить насиженные места, но и расширить сеть. Хотя в кафе на Большой Грузинской жизни явно не хватает: официанты спят на ходу, пиццу греют в микроволновке, яичницу доносят до стола холодной, фирменные пухлые безе на витрине скучают по покупателям.

Единственная несетевая вывеска на площади Белорусского вокзала: местные жители хвалят пельмени и холодец, а забулдыги не нарадуются на сказочные для московского центра цены на выпивку.

Пиццерия с ресторанным меню скроена по образцу одноименного берлинского заведения. Итальянский шеф определяет свою кухню как интернациональную итальянскую, и это подразумевает пиццу из дровяной печи, домашнюю пасту и всевозможное мясо на углях. Никаких откровений — зато по-итальянски большие порции.

Старый московский особняк с собственным садом, что для окрестностей большая редкость. Имеется скрытая от посторонних глаз монументальная веранда, где летом качели и стойка с настольными играми, а зимой — иллюминация и каток. Внутри уместился и бар с футбольными трансляциями и диджеем по пятницам, и приватное караоке, и ресторан с общемосковским набором блюд.

Стоящие бок о бок французские пекарни под типичными мужскими именами не сильно различаются ценником и ассортиментом. Но если в Paul виден крепкий сетевой стандарт багетов и круассанов, то выпечка у «Франсуа» более штучная и по-хорошему провинциальная: отсюда уносят ноздрястые неровные буханки с инжиром и голубым сыром и эльзасский пирог куглоф по рецепту бабушки пекаря.

Первое (и самое уютное) заведение сети. Среди прочих пекарен района «Булка» примечательна хорошим выбором традиционного русского хлеба: ржаной, филипповский, столичный. Посетители не просто уносят круассаны и булки, но и надолго остаются — здесь исправно кормят завтраками, обедами и ужинами.

Два проекта-побратима, придуманные Айзеком Корреа: бургерная и кондитерская — оба в подчеркнуто нью-йоркском духе. Айзек из Москвы давно уехал, и дух его испарился с Большой Грузинской: в CB стали серьезно халтурить с рецептурой, а в UDC за прилавком с розовыми капкейками обитают девушки с таким агрессивным маникюром, что о Нью-Йорке приходится немедленно забыть.

Ресторан Юлии Высоцкой, где готовят яичницу по-кончаловски, зеленые щи со сладкой ватрушкой, картофельные шнурки и прочие хиты телеэкрана. С приходом нового бренд-шефа Николы Весича меню обзавелась еще и рядом популярных в городе позиций вроде сэндвичей и бургеров.

Постоянство, как известно, залог успеха, поэтому «Темпл Бар» спокойно пережил нашествие на Большую Грузинскую бургеров и капкейков и даже сохранил свою постоянную аудиторию — вечно нахмуренных мужчин на больших черных джипах, которые ходят сюда на пиво и стейки.

Слегка потертое от употребления кафе с флористическими обоями и уклоном если не в вегетарианскую, то в условно здоровую еду (хотя бургеры тоже имеются). Рекомендуем травяные чаи и бельгийские вафли — это, пожалуй, единственное, с чем кухня справляется уверенно и быстро.

Виноградные лозы, оленьи рога и протертые ковры мало-помалу превращаются в настоящий антиквариат. «Кабанчик» работает уже больше двадцати лет, и здесь почти ничего не изменилось со дня основания: все тот же строгий имеретинский стандарт блюд, тот же аквариум с живой форелью и тот же молочный поросенок на углях. Обедать следует неторопливо, с удовольствием пить настоящие вина из квеври и беседовать с пожилыми официантами, которые могут много что рассказать про лихие девяностые.

Атмосферу чистенькой кулинарии с пятью столами формирует бодрый и разновозрастный женский коллектив. На витрине — жюльены, ромштексы, паштеты, сочники, ватрушки и салат «Гнездо глухаря». Кто пробовал, тот вспомнит весь кулинарный блеск советской эпохи. Все очень свежее, и если прийти после восьми вечера, когда начинаются скидки, вряд ли что останется.

Разные девиации в меню — вроде суши и оливье — нужно откинуть за ненадобностью и сразу заказывать большую тарелку фо с курицей или говядиной. А вот фо с морепродуктами лучше избегать — креветки в нем так и не вынырнули из глубокой заморозки.

Самое первое современное грузинское кафе от неугомонной супружеской пары Хатуны Колбая и Тенгиза Андрибавы. «Саперави» успело вырасти в сеть, а хозяева уже давно обзавелись «второй линией» — закусочными «Вай Мэ!», но на Белорусской по-прежнему сохранилась душевная обстановка теплой семейной гостиной. Повара-мегрелы не устают выдавать сациви, пхали и хинкали, а свободные столы все так же в дефиците.

Секретный бар, где формат speakeasy доведен до идиосинкразии: попадают в него только по рекомендации или по звонку, да и то — откроют не всякому. Главный приз для прорвавшихся сквозь кордоны — коктейли от Романа Милостивого, одного из самых отчаянных барных креативщиков, и домашняя лапша из рук молчаливых китайских поваров.

Ресторан, назвавший себя «культурным центром», вырос из гостевого дома посольства Таджикистана. Тут уж если плов — так плов, а шашлык — так шашлык. Мясо, кстати, поставляют напрямую с исторической родины, табак для кальянной везут из Арабских Эмиратов. Окружение по-восточному избыточно: лепнина, подушки, шелковые шатры и библиотека с трудами Омара Хайяма. В шатрах «решают дела» серьезные восточные мужчины.

Название точно отражает суть этой веселой сербской пивницы, где все знакомы друг с другом и встречают вновь пришедших как родных. Вечером может случиться живой концерт ансамбля «Лира» из Белграда или спонтанное хоровое пение югославских хитов 80-х. Повара и официанты говорят с сильным сербским акцентом, кухня — аутентичнее некуда: златиборский пшрут, чорбаст пасуль, чевапчичи. Фирменное пиво варят по специальному заказу в Сербии, ракию приносят в маленьких чекушках чокань.

Целый квартал старомодных кафе узбекско-кавказского толка, сурово сомкнувший строй прямо под носом у Белой площади. Здесь можно съесть барашка на садже, лагман по-фергански или бюджетно надуться грузинским пивом «Натахтари» и не встретить ни одного белого воротничка. Единственное, к чему нужно быть готовым, — у всех трех кафе какие-то общие застарелые проблемы с вентиляцией.

Сеть из двух заведений: первое, на Белорусской, начиналось как современный британский паб, но по моде времени сделало финт от пивных гигантов к крафту. В результате какой-нибудь Chimay можно тянуть, вольготно устроившись на подушках перед большими окнами. Что для крафтовых баров с их обычной подпольной обстановкой — настоящая роскошь.

Южнокорейский ресторан открыт своими для своих. Что бы ни несли на стол — рисовые булочки токпокки или говяжьи ребра пулькоги, — все будет обжигающе остро. Но настоящий фейерверк — это корейские супы, которых в меню около двух десятков. В «Кимчи» хорошо приходить в выходные: наваристые похлебки подают в специальных толстостенных мисках, которые удерживают нужную температуру ровно столько времени, сколько нужно, чтобы поправить здоровье после вчерашнего.

Здешние стейки чаще ругают. Но забавно другое: мясной ресторан, выбравший себе девизом фразу «только вечные ценности», находится под боком у Федерального управления службы судебных приставов. Связи нет, но, может, юмор такой?

Очередной крафт-бар, на сей раз — от пивных энтузиастов Инны Гольфанд и Андрея Тюрина, ранее к общепиту не имевших никакого отношения. В тоннельного вида помещении совсем нет света, мало мебели и в дефиците закуска, зато выбор пива впечатляет: российский и бельгийский драфт плюс больше 100 видов по бутылкам.

Сконструированная по образцу большой белой яхты, «Остерия» следует курсом на беспечную курортную всеядность: 24 часа в сутки здесь кормят итальянскими разносолами (за стойкой можно получить две пиццы по цене одной), с часа ночи до 7 утра действует скидка 25% на все меню, а утром поят капучино с круассанами. У штурвала на кухне два темпераментных итальянца: пастой и пиццей заведует Джованни Пинто, а за кухню в целом отвечает Андреа Галли, шеф с мишленовской выучкой.

Атмосферная винотека от владельцев только что закрывшегося французского Gavroche, на этот раз с преобладанием итальянских вин и соответствующих закусок. Пекут пиццу, крутят без звука фильмы с Марчелло Мастроянни и Моникой Витти, кормят завтраками, готовят душистый базиликовый лимонад (для тех, кому еще возвращаться в офис) и в целом успешно поддерживают иллюзию dolce far niente, «счастливого ничегонеделания», по которой легко узнается типичный римский бар.

Одна из круглосуточных точек сети со всеми плюсами и минусами: те, кто проходит мимо, ругают безбожные цены, те, кто внутри, считают обед в «Кофемании» неопровержимым доказательством своих деловых успехов.

Побочный проект «Кофемании», который сам себя скромно называет «бистро», но по факту является мясным рестораном. В основе концепции — испанский закрытый гриль хоспер, на котором готовится большая часть меню: стейки, бургеры, ребра и хвосты. За последние пару месяцев цены на действительно превосходные бургеры в «Чипсайде» снизились процентов на 20, и это одна из немногих вещей, за которые кризису можно быть благодарным.

Компромиссная концепция от владельцев сетевых пиццерий «Академия» и дорогих ресторанов Semifreddo и Bottega Siciliana. С одной стороны, по-московски условное итальянское меню в диапазоне между цыпленком алла дьяболо, тальятелле с трюфельным маслом, бефстрогановым и медовиком плюс демократичная пицца из дровяной печи. С другой — маститый шеф-повар Нино Грациано, до того курировавший исключительно итальянские рестораны с заоблачным счетом. Среди гостей тот же разброс: в рабочий полдень довольствуется бизнес-ланчем мелкая офисная рыбешка, вечерами стекается публика посерьезнее, чтобы скоротать час-другой за антрекотом black angus и бутылкой Sassicaia.

Единственный коктейльный бар в офисном квартале «Белой площади». Владельцы решили не прятать его в тени, а наоборот — распахнуть навстречу миру огромными окнами и пестрыми граффити. Коктейли мешает известный барный креативщик Стас Киреев.

Главное место в меню отдано папарделле, тальятелле и прочим мачерони, а также втершимся к ним в доверие удону и стеклянной лапше. Всю пасту раскатывают и режут прилюдно в зале за стеклом. По принципу конструктора можно соединить любые макароны с приглянувшимся соусом и съесть на месте или взять с собой в коробочке. В соучредителях проекта числится «Шоколадница» — и уровень исполнения здесь примерно такой же.

Уцелевший осколок кондитерской фабрики «Большевик» у новых собственников здания купили супруги Леонид Седов и Маргарита Данелия, чтобы наладить собственное небольшое производство. Их девиз — «только по ГОСТу», поэтому пирожные «Идеал», «Медовик» и вафельные трубочки с шоколадным кремом такие, что впору ностальгически прослезиться. «Картошка» — с правдивым привкусом ванильных сухарей.

Один из старейших рыбных ресторанов и его почти трехметровый ледник с рыбой все еще производят впечатление. Здесь регулярно столуется вся верхушка ВГТРК и важных столичных СМИ. И в силу привычки, и потому, что на улице Правды с приличными ресторанами дела идут не очень хорошо. Можно сколько угодно придираться к хамоватому поведению официантов или к завышенным ценам, но вот еда в «Порто Мальтезе» — без малейших претензий.

В питерской сети пироговых (известной ранее как «Штолле») со сменой вывески ничего не изменилось. Всевозможные пироги сладкие и несладкие, курники и рыбники, к которым и москвичи уже успели привыкнуть, можно найти по старым адресам, в том числе и на Грузинском Валу.